Découverte gourmande avec Daniel Bidart

En cuisine..

Daniel Bidart, enfant du Pays, vous propose sa cuisine gourmande et généreuse.
Des produits frais de saison de la région (Agneau, Axoa de Veau, Salmi de Palombes, Jambon de Bayonne, Chipirons, Truitelles ..) et d’autres recettes emblématiques du pays basque.

Large choix de vins avec une sélection de vins régionaux.

« Partager la passion pour les produits du terroir.. »

Vous accueillir..

Le « Trinquet » et ses deux salles pour vous accueillir :

– Une première dans l’esprit Bistrot, côté Bar.
– La seconde, moderne et spacieuse, comportant plusieurs espaces pouvant accueillir également de grandes tablées

Terrasse ombragée aux beaux jours

Horaires..

La midi tous les jours de 12h00 à 14h00 sauf le mercredi.
Le soir tous les jours de 19h30 à 21h00 sauf le dimanche et le mercredi.

Les Menus de Saison

LES ASSIETTES COMBINEES


LE SAINT SAUVEUR DES BASQUES de la MAISON AGOUR 19€
Un fondant fromage de brebis de la fruitière d Iraty, accompagné d’un bouquet de salade de frites et de jambon poêlé
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LE CAMPAGNARD 20€
Un burger au magret de canard maison, compotée d’oignons, pomme cuite, foie gras chaud, frites et salade–
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LA BASQUAISE 16€
Saucisse, ventrèche maison, œufs frits, salade, basquaise, frites et fromage

MENU CÔTÉ BASQUE 22€


Assiette Gourmande
(jambon, foie-gras, asperges)
ou
Tartine de truite de Banka sur son lit de poireaux
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Dos de daurade au crumble de chorizo
ou
Tournedos de boeuf
ou
Ris d’agneau aux cèpes
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Dessert au choix de la carte

MENU AUTOMNE 32€


Garbure Amatxi
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Salade de filets de palombes et foie gras maison
ou
Pâté de palombes maison et jambon affinage 24 mois
ou
Pied de cochon en vol au vent
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Salmis de palombes
ou
Pièce de boeuf
ou
Ris d’agneau aux pimientos
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Riz au lait
ou
Coupe automnale
(crème brulée, sablé, whisky, mousse de marron, meringuette)
ou
Soufflé glacé grand marnier

MENU GOURMAND 31€


Garbure d’Amatxi
ou
Piperade au jambon
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Truite meunière d’Iraty
ou
Axoa de veau
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Gâteau Basque
ou
Glace vanille cerise

MENU ENFANT (- de 12 ans) 10€

 

Assiette de crudités et charcuteries
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Filet de poulet, frites
ou
Steak haché, frites
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Surprise glacée

La Carte

ENTRÉES

Assiette gourmande (jambon, foie gras, asperges) 18€
Charcuteries maison 10€
Le St Sauveur des Basques de la maison Agour
(camembert de brebis au four et son bouquet de salade) 13€
Taloa végétarien, gratiné au fromage de Brebis et sa petite salade 13€
Salade de chèvre 12€
Jambon de Bayonne maison (20 mois de séchage) 13€

POISSONS

Chipirons à la plancha 14€
Truitelles d’Iraty 15€
Merlu façon Koskera 18€
Nage de St Jacques et queues de gambas 19€

VIANDES

Ris d’agneau aux cèpes 19€
Entrecôte grillée 18€
Confit de canard maison 14€
(élevage de POMAREZ – Landes)
Magret de canard à la plancha 15€

DESSERTS

Fromage de brebis de chez Agour et sa confiture maison 8€
Gâteau basque à la crème 5€
Koka maison 6€
Moelleux au chocolat et sa glace vanille 8€
Tarte chaude aux pommes et sa glace caramel fleur de sel 8€

DESSERTS GLACÉS

CARAMELITA 7€
(glace caramel, coulis caramel et chantilly)
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L’Assiette EUSKAL HERRIA 7,50€
(un petit gâteau basque, sorbet cerise, chantilly, macaron de la petite biscuiterie)
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SORBET 5,00€
( citron,cerise,pomme,cassis,framboise )
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GLACE 5,00€
( vanille,café,chocolat,fraise,rhum raisins )
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DAME BLANCHE 7€
( glace vanille,chocolat chaud,chantilly )
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ITXASSOU 7€
( sorbet cerise,cocktail de fruits,chantilly )
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CAFFÉ DOLCE 6€
( duo étonnant d’une boule vanille et d’un café Italien CELLINI et de chantilly )